當歸黨參北芪湯

當歸為傘形科植物當歸 Angelica sinensis 的乾燥根部，是中式湯水與食補料理中常見的傳統食材。主要產於中國甘肅、四川及雲南地區。外觀呈黃褐色至棕褐色，質地柔韌、氣味芳香，具有獨特的草本香氣。當歸切片後乾燥保存，方便於湯水或燉煮料理中使用。

性味與特色
根據傳統中醫典籍記載，當歸性味甘、辛，溫，具補血活血、調經止痛、潤腸通便等特性。*
乾品香氣濃郁、味道微甘帶辛。煲煮後能為湯水增添獨特的草本香氣與豐富層次，藥膳香味濃厚，是港式湯包與藥膳湯中常見的主要湯材之一。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 當歸常與黨參、北芪、紅棗或枸杞同煮，湯水香氣濃郁。
• 燉肉料理： 可與雞肉、排骨或羊肉燉煮，香氣滲入肉中，味道醇厚。可製成傳統藥膳雞湯，或藥膳排骨湯。

知多一點點
當歸在華人飲食文化中常被視為「溫潤滋養」的象徵，傳統上多見於婦女坐月、調理及家庭湯水中。但由於當歸屬「活血」食材，孕婦一般應避免食用含當歸的湯水；若有需要，建議諮詢專業意見。

*資料來源：香港浸會大學中醫藥學院中藥藥材資料庫。以上為傳統資料引用，僅供食材參考。

黨參（學名 Codonopsis pilosula）為桔梗科植物黨參的乾燥根部，是港式湯水與中式滋補中常見的草本食材。主要產於中國甘肾、山西及四川等地。外觀呈長條圓柱形，表面黃褐或灰棕色，質地柔韌、氣味清香。乾黨參質地略似人參，味道微甜，常被視為日常煲湯的「溫和補氣」湯材之一。

性味與特色
根據傳統中醫典籍記載，黨參性味甘、微酸、平，具補中益氣、健脾益肺等特性。*
煲煮後氣味柔和、甘潤可口，能為湯水增添自然甜香與圓潤口感，是港式湯包與養生湯中常見的基礎湯料。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 黨參常與北芪、當歸、紅棗、枸杞同煮，湯水香氣濃郁、味道甘潤。
• 茶飲 / 熬飲： 可搭配紅棗、玉竹或杞子，以熱水焗泡成茶飲，香氣清甜、簡單養生。

趣味小知識
黨參因外觀與功效均與人參相似、味道甘香、性質平和，被譽為「平價人參」。相較於人參，黨參氣味清新、滋味柔和，適合全年四季使用，亦是港式家庭湯水中最受歡迎的「補氣湯材」之一。

*資料來源：香港浸會大學中醫藥學院中藥藥材資料庫。以上為傳統資料引用，僅供食材參考。

北芪，又稱「黃芪」，為豆科植物蒙古黃芪 Astragalus membranaceus 的乾燥根部，是中式湯水與食補料理中極為常見的傳統草本食材之一。主要產於中國東北、山西及內蒙古地區。北芪外觀呈長條圓柱狀，色澤黃白至淺棕，質地堅實、氣味淡雅，帶有微甜的草本香氣。一般切成薄片使用，方便燉煮。

性味與特色
根據傳統中醫典籍記載，北芪性味甘、微溫，具補氣固表、利水消腫、生肌斂瘡等特性。*
乾品香氣自然、味道柔和，煲煮後可為湯水增添厚實香甜的層次，是港式湯包中的主要湯材之一。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 北芪常與黨參、當歸、紅棗、枸杞同煮，加入瘦肉，是經典「補氣湯」基底。
• 茶飲 / 熬飲： 可搭配麥冬或黨參，以熱水焗泡成茶飲，香氣清甜宜人。

趣味小知識
北芪因外形似人參、氣味清香、功效相近，素有「小人參」之稱。傳統上被視為日常調理與換季保養的常用食材，能與多種湯材搭配，為湯水帶來自然草本香氣。

*資料來源：香港浸會大學中醫藥學院中藥藥材資料庫。以上為傳統資料引用，僅供食材參考。