通草

通草，又稱 Rice Paper Plant Pith（通草芯／通草髓），學名 Tetrapanax papyrifer pith。它是港式／廣東湯水文化中常見的傳統煲湯湯料，特別常用於清湯、清爽型湯底。

通草味道非常清淡，主要作用在於口感與湯感：它能吸收湯底味道，令湯感更清爽、順口、味道更融合。當你想煲一鍋較清淡、但又希望湯味更「入味」與更細緻時，通草尤其合適。

一般只需快速沖洗即可。通草質地輕、味道淡，可直接加入湯鍋，讓它在慢煮過程中逐步變軟並吸收湯味。如煲煮時間較短，可選擇短浸作加快軟化（但非必須）。

建議在小火慢煮開始時（由開煲起）加入通草，讓它有足夠時間變軟並吸收湯味。一般可由每鍋約 5g 作起點，再按你想要的湯底風格（更清淡或更濃郁）調整用量。配搭方面，通草常與海味乾湯料（例如乾章魚）及帶自然清甜的食材（例如無花果）同煲，以平衡湯味層次。

會的。通草在部分傳統產後湯／坐月湯食譜中亦可見，廣東飲食文化中常稱為 坐月湯。在一些家傳湯譜或食療食譜筆記中，亦可能見到用作「通奶湯」 的配方。

*以上資料僅供一般食材認識用途。