如果你是入廚新手或希望簡單製作美食，Instant Pot 是一個很好的投資。它具有加壓煮、慢煮、煎、蒸等多種功能，是一個非常多功能的煮食工具。然而，由於有太多功能，可能讓你感到不知從何入手。在本文中，我們將運用我們的湯包作示範，以提供 Instant Pot 煲湯的入門指南，並分享一些技巧和訣竅，以幫助你輕鬆製作美味湯品。
了解你的 Instant Pot
在使用 Instant Pot 煲湯之前，了解其組件非常重要。Instant Pot 有幾個關鍵部分：
1. 蓋子
Instant Pot 的蓋子可鎖定以進行加壓煮，它的頂部有一個放壓閥 (Pressure Release Valve)。
2. 內鍋
這是位於 Instant Pot 內部的不銹鋼鍋。它可拆卸並可放入洗碗機中清洗。
3. 密封環
Instant Pot 的密封環安裝在蓋子內部，保持鍋的密封性以保持鍋內儲存的蒸氣。
4. 控制面板
控制面板是你用來選擇烹煮模式、設置烹煮時間和調整其他設置的地方。
使用 Instant Pot 和我們的湯包來煲湯
現在你熟悉了 Instant Pot 的部件後，就可以開始煲湯了。以下是使用 Instant Pot 煲湯的基本步驟：
1. 加入湯包中的食材：
簡單沖洗材料，將湯包中的食材加入到Instant Pot的內鍋中。如你希望另外添加其他食材，請確保不要把鍋子裝得太滿，因為這可能會影響烹煮過程。
2. 加入水分：
使用Instant Pot作任何煮食都是必須加入液體，以產生蒸氣和壓力。若使用我們的湯包，便可加入建議1.2升的凍水。了解使用凍水的原因。如果你用多過一個湯包份量，可以按比例加入水份。然後關上鍋蓋。
3. 選擇你的烹煮模式：
Instant Pot 有幾種烹煮模式，包括加壓煮 (pressure cook)、慢煮 (slow cook) 和炒 (sauté) 等。選擇最適合你的湯品食譜的模式。若使用我們的湯包，我們建議可選用Soup模式來煲湯。
4. 設置烹煮時間：
使用控制面板上的“+”和“-”按鈕調整烹煮時間。若使用Soup 模式來煲我們的湯包，可設置時間為一小時。
5. 開始煲湯：
選擇模式並設置烹煮時間後，及確保放壓閥移至“Seal”位置， 等候約幾秒，它就會開始加壓。Instant Pot需要約十分鐘時間來加壓，然後才開始煲湯。
6. 釋放壓力：
煲湯完成後，你需要釋放其壓力。有兩種方法：自然釋放和快速釋放。若自然釋放，只需讓Instant Pot靜置10-30分鐘，直到壓力自行釋放。若使用快速釋放，便需小心地將放壓閥移至“Vent (放氣)”位置以釋放壓力。完成後便可享用美味湯品。
如果想更有老火湯的效果，可以完成Soup模式及放壓後，轉Sauté模式煲約15分鐘。
使用Instant Pot煲湯的小技巧
- 確保Instant Pot中有足夠的液體，因為這是產生蒸氣和壓力所必需的。
- 不要將Instant Pot裝得太滿或超越了鍋上的刻線，因為這可能會影響烹煮過程，並有可能造成安全隱患。
- 實際所需烹煮時間比控制面板上顯示的長。這是因為壓力鍋需要時間加壓，然後才開始計時。加壓時間亦會因應食材及其温度而不同。而最後自行釋放壓力也會用上一定的時間。
- 快速放壓時可遠離牆一點，以免蒸氣弄污牆身。或可把乾淨毛巾弄濕放在放壓閥上，便可避免放壓時噴射到四周。
- 定期清洗Instant Pot，包括密封環和放壓閥，以防止任何氣味或細菌積累。
- 某些型號的鍋柄可用來擺放鍋蓋。
熟悉Instant Pot的基本功能後，使用Instant Pot煲湯變得簡單。只需選擇烹煮模式，添加湯包食材和設置烹煮時間，你便可以在短時間內煲出美味又健康的湯。 Instant Pot的多功能性使其成為任何想要簡單準備美食的人的理想選擇。
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