茶樹菇蟲草花桂圓湯

茶樹菇，又稱「柳松菇」（學名 Agrocybe aegerita），是一種可食用菇類，常見於港式湯水與家常菜中。原產於亞洲，現多以人工栽培方式種植。其菌柄細長、菌蓋呈棕褐或淺褐色，質地爽滑、香氣濃郁。乾茶樹菇經脫水處理後更易保存與烹調，煲湯時能釋放出濃厚的菇香與自然甘味，是深受家庭歡迎的湯水食材之一。

性味與特色
茶樹菇氣味濃郁、纖維細緻，乾品煮後口感爽滑、有彈性。能為湯水增添豐富層次與鮮味，與各類肉類、海味及素食食材皆能完美融合。其香氣持久，是港式煲湯中常見的「提香增味」食材。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 茶樹菇常與蟲草花、玉竹、北芪或紅棗同煮，帶出濃郁菇香與天然甜味。
• 炒菜 / 熬燴料理： 可搭配豆腐、雞肉或蔬菜快炒，香氣豐富、口感彈牙。

趣味小知識
「茶樹菇」之名源於早期野生菌株常寄生於油茶樹枯木而得名。由於香氣濃郁、質地爽滑、風味天然，被譽為「菇中佳品」。現代家庭常以乾茶樹菇作為增香、提味的湯材，無論素食或肉湯皆相得益彰。

*以上資料僅供一般食材認識用途。

蟲草花，又稱 北蟲草 / 蛹蟲草（學名 Cordyceps militaris），是一種人工培植的真菌。與野生冬蟲夏草屬同科，但並非寄生於昆蟲體內，而是利用穀物或豆類作為培養基，在可控環境下培育而成。外形呈金黃或橙黃色，細長柔軟、帶有清香氣味。常以乾品形式出售，方便保存及烹調。

性味與特色
蟲草花味道清香，口感滑順。乾品經浸泡後可釋放天然香氣，為湯水增添層次與風味。其金黃色澤和明亮湯色，亦令料理的視覺與口感更佳。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 常與玉竹、姬松茸、北芪或紅棗同煮，令湯水更具香氣與層次感。
• 蒸或燴料理： 搭配雞肉、排骨或豆腐燉煮，可突顯蟲草花的細緻香氣與柔軟口感。
• 炒菜 / 飯麵料理： 可加入蛋炒飯或炒麵中，增添金黃色澤與自然香氣。

趣味小知識
蟲草花雖名為「花」，其實為真菌的子實體。因培植穩定、價格親民且風味獨特，近年成為港式家常湯水及養生料理中極受歡迎的菇菌類之一。

*以上資料僅供一般食材認識用途。

桂圓，又稱龍眼（學名 Dimocarpus longan），是無患子科植物的果實。成熟龍眼果肉晶瑩剔透、多汁香甜，去殼去核後經乾燥製成的即為「桂圓」，因果肉色澤深褐、香氣濃郁而得名。乾桂圓常見於中式湯水、糖水及甜品中，帶有天然果香與甜味，是廣東及東南亞家庭常用食材之一。

性味與特色
根據傳統中醫典籍記載，桂圓性味甘、溫，具補益心脾、養血安神等特性。*
味道香甜、氣味濃郁，質地柔軟有彈性。乾品經煮後可釋放天然果香，使湯水或甜品帶有自然甜味與濃厚香氣。由於保存期長且使用方便，是許多家庭常備的糖水與養生湯食材。

烹調配搭建議

• 湯品 / 燉湯： 桂圓常與紅棗、蓮子、淮山或玉竹同煮，湯水香甜順口。
• 糖水 / 甜品： 可搭配雪耳、百合或南棗煮成甜湯，香氣濃郁。
• 茶飲 / 花茶： 可加入紅棗、薑及冰糖沖煮成茶飲，為秋冬增添溫暖滋味。可查看紅棗桂圓薑茶的簡易食譜。

趣味小知識
「桂圓」與「龍眼」實為同一水果，不同之處在於桂圓為乾製形態。「龍眼」一名源自果實外形似龍之眼睛。乾桂圓的甜味更濃、香氣更集中，因此常被用來提升湯品與甜品的層次感。

*資料來源：香港浸會大學中醫藥學院中藥藥材資料庫。以上為傳統資料引用，僅供食材參考。