肉骨茶是不少香港人熟悉的家常風味之一，胡椒香氣濃郁、配搭排骨與藥材，也是許多粵式家庭喜愛的暖心湯品。本次以Instant Pot烹調，輕鬆在家煮出港式藥材肉骨茶，時間亦由傳統爐火約2至3小時縮短至約一小時，適合居於加拿大、希望在家重溫地道滋味的朋友。
本食譜使用飲湯思源的當歸黨參北芪湯包作為湯底基礎（湯包內含當歸、黨參、北芪等多款藥材），亦可按個人口味加入川芎及熟地，減少逐一準備多款藥材的時間，更適合忙碌的日常。
Instant Pot 肉骨茶食譜重點
- 約1小時完成
- 使用 Instant Pot Soup Mode
- 適合4–6人
- 採用港式藥材風味
- 可加入川芎及熟地增加層次
為何選用Instant Pot烹煮肉骨茶？
傳統以爐火慢煮的肉骨茶，須熬煮約2至3小時才能出味。改用Instant Pot的Soup Mode，只需約一小時，減少需要長時間看顧爐火，湯包藥材配合新鮮排骨與香料，同樣能煮出香氣濃郁的湯底。
材料
4至6人份
- 豬排骨／豬腩排 800克–1公斤
- 水 2公升
- 蒜頭 1整個，拍鬆
- 豆卜 8–10件（可選）
- 生抽 1湯匙
- 老抽 ½–1茶匙（主要上色）
- 鹽 約1茶匙，最後按口味調整
- 黑胡椒粒 1茶匙，輕輕拍裂
湯包及可選藥材 （網店有售）
其他香料
- 八角 2粒
- 甘草 2片
做法
步驟一：排骨汆水
排骨冷水下鍋，煮滾後汆水約3分鐘，再沖洗乾淨。
步驟二：沖洗藥材
湯包材料與其他藥材稍作沖洗即可。
步驟三：材料放入Instant Pot
將排骨、蒜頭、湯包材料、川芎、熟地、八角、甘草、黑胡椒與2公升水放入Instant Pot。
步驟四：壓力烹煮
蓋好鍋蓋，選擇Soup Mode煮1小時。
步驟五：加入豆卜
完成後加入豆卜，用Sauté Mode稍煮5–10分鐘，讓豆卜吸收湯汁。
步驟六：調味上桌
最後加入生抽、老抽與鹽調味，即可享用。
食用建議
肉骨茶傳統上會配搭白飯、油條與蒜蓉豉油碟一起享用，特別適合加拿大秋冬季節享用，也是週末家庭聚餐的一道暖心菜式。
小貼士及變化
- 若想湯水較為清淡？可以不加入川芎與熟地，單用湯包已帶有經典港式藥材香氣。
- 若想味道更豐富？可同時加入兩款藥材，川芎令香氣更突出，熟地則令湯色更深、口感更圓潤。
- 沒有Instant Pot？可用爐火慢煮約2至3小時代替Soup Mode。
港式肉骨茶與新加坡肉骨茶有什麼分別？
肉骨茶在不同地區有不同風味。新加坡及馬來西亞常見版本以胡椒及香料為主；而港式做法則不少家庭會加入中式藥材，湯底較溫和、層次更豐富。本食譜分享的是港式藥材肉骨茶的做法。
常見問題
什麼是肉骨茶？
肉骨茶（Bak Kut Teh）是一道以排骨、胡椒及香料為特色的經典湯品，在不同地區發展出不同風味。本食譜分享的是偏向港式藥材風味的做法，以傳統湯包為基礎。
沒有Instant Pot可否製作港式肉骨茶？
可以，使用爐火同樣可行，只需延長熬煮時間，約2至3小時代替1小時壓力烹煮即可。Instant Pot 可縮短烹調時間，亦減少需要長時間看顧爐火。無論採用哪種方法，均可配搭本店的當歸黨參北芪湯包。
此款肉骨茶所使用到的湯包有哪些藥材？
本食譜使用當歸黨參北芪湯包作為湯底，湯包內含當歸、黨參、北芪等多款藥材，並可按喜好加入川芎及熟地增加層次。川芎及熟地在「思源湯料」系列中均有獨立發售。
在加拿大何處可購買中式藥材湯包？
飲湯思源在網店售賣手工製作的藥材湯包與乾湯料，並配送至加拿大各地。每一包湯包均在加拿大本地製作。歡迎在網店瀏覽全線湯包與湯料產品。
剩餘的肉骨茶可保存多久？
剩餘的肉骨茶密封後放入雪櫃，可保存至3日；亦可冷凍保存最多一個月，方便預先準備。重新加熱時建議以爐火慢火加熱後再享用。
本食譜使用的材料
以上材料均可於飲湯思源網店選購，並配送至加拿大各地。
